雪糕刺客讲的是那些隐藏在广大雪糕里面，看起来其貌不扬的雪糕。但当你去付钱的时候它的价格就会像是偷偷刺了你一剑一样。这种雪糕不明码标价，看着平平无奇拿出来一刷要十几块甚至几十块，很多小伙伴直呼不认识的雪糕不要拿！

近年来由于原材料价格不断上涨，网红化营销等因素影响，以及雪糕行号之间的同类竞争加剧，导致雪糕的价格越来越高，而且平常的店里卖雪糕的地方都没有标价，很多人在买的时候也不怎么问，就导致很多人随手拿了一件不认识的雪糕，结果到付款的时候就傻眼了，“什么，这个玩意竟然要几十，甚至几百？”更多社恐的小伙伴由于不好意思开口说不要，硬生生成了一个雪糕大冤种。 由于这个钱包被刺客暗杀了一样的感觉。于是大家称这些不认识并且高价的雪糕为“雪糕刺客”。